炒猪肝用热油还是冷油下锅?用错方法难怪猪肝口感不好

猪对于我来说是世界上最可爱的动物，因为它的肉特别好吃，尤其是猪肝，它吸引我的，即是那爽滑鲜嫩的口感，比起煮汤我还更喜欢爆炒，切成薄片炒出来色泽透亮，咬上一口鲜嫩下饭，简直是人间鲜味。可炒猪肝做起来却不简朴，婚后初次烹炒时，我简直怀疑人生，经由母亲的指导才乐成。

图片发自简书App

大部门人都不知道炒猪肝是冷油下锅照旧用热油，今天我就来告诉各人，炒猪肝时，食油很重要，应选择3-5分热的油温下锅，不能用沸油也不行用冷油，否则炒出来口感柴老欠好吃。此外，腌制也是要害，这个时候猪肝容易流失水分，加点啤酒炒出来越发细嫩，接下来和各人分享做法。

图片发自简书App

猪肝、大葱、生姜、辣椒、啤酒、生抽、蚝油、食盐、食油。

烹饪步骤

1. 猪肝洗净后沥干水分，用刀切薄片并装入盘中，倒入适量的啤酒，再撒上少许的食盐，用筷子混淆搅拌匀称；

图片发自简书App

3. 净锅中注入食油，烧至3分热时，腌好的猪肝沥干水分，倒入快速翻炒8秒后盛出，继续热油，倒入葱姜丝；

图片发自简书App

5. 关火后，撒食盐调味并翻炒匀称，即可出锅享用。

凭据以上步骤做，一道完美的炒猪肝就做好了，特别要注意的是，一道猪肝要想炒出旅馆那样高逼格的味道，一定不能用冷油或者是热油，3到5分热才是最适宜的油温，这样炒出来的猪肝不会影响到猪肝原来的口感。

这道菜做起来很是的省时间省精神，但上桌之后却会很是受接待，无论是菜色照旧味道都很不错哦，而且还很是的下酒！愿各人在享受美食的同时，身体状态也更佳，看完之后别忘了收藏和分享，希望能够带给各人一定的资助。