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炒猪肝用热油还是冷油下锅?用错方法难怪猪肝口感不好

时间:2019-02-08 14:17:49   作者:   来源:   阅读:138   评论:0
内容摘要: 猪对于我来说是世界上最可爱的动物,因为它的肉特别好吃,尤其是猪肝,它吸引我的,即是那爽滑鲜嫩的口感,比起煮汤我还更喜欢爆炒,切成薄片炒出来色泽透亮,咬上一口鲜嫩下饭,简直是人间鲜味。可炒猪肝做起来却不简朴,婚后初次烹炒时,我简直怀疑人生,经由母亲的指导才乐成。图片发自简书Ap......

猪对于我来说是世界上最可爱的动物,因为它的肉特别好吃,尤其是猪肝,它吸引我的,即是那爽滑鲜嫩的口感,比起煮汤我还更喜欢爆炒,切成薄片炒出来色泽透亮,咬上一口鲜嫩下饭,简直是人间鲜味。可炒猪肝做起来却不简朴,婚后初次烹炒时,我简直怀疑人生,经由母亲的指导才乐成。

炒猪肝用热油还是冷油下锅?用错方法难怪猪肝口感不好
图片发自简书App

大部门人都不知道炒猪肝是冷油下锅照旧用热油,今天我就来告诉各人,炒猪肝时,食油很重要,应选择3-5分热的油温下锅,不能用沸油也不行用冷油,否则炒出来口感柴老欠好吃。此外,腌制也是要害,这个时候猪肝容易流失水分,加点啤酒炒出来越发细嫩,接下来和各人分享做法。

炒猪肝用热油还是冷油下锅?用错方法难怪猪肝口感不好
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食材清单

猪肝、大葱、生姜、辣椒、啤酒、生抽、蚝油、食盐、食油。

烹饪步骤

1. 猪肝洗净后沥干水分,用刀切薄片并装入盘中,倒入适量的啤酒,再撒上少许的食盐,用筷子混淆搅拌匀称;

炒猪肝用热油还是冷油下锅?用错方法难怪猪肝口感不好
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2. 弃捐腌制10分钟,加入啤酒既能起到去腥提香的作用,还能制止以食盐带走猪肝过多的水分,保持细嫩口感;

3. 净锅中注入食油,烧至3分热时,腌好的猪肝沥干水分,倒入快速翻炒8秒后盛出,继续热油,倒入葱姜丝;

炒猪肝用热油还是冷油下锅?用错方法难怪猪肝口感不好
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4. 再倒入辣椒,快速翻炒至断生后,加入炒过的猪肝以及少许啤酒,大火爆炒片刻,加入1勺生抽和1勺蚝油;

5. 关火后,撒食盐调味并翻炒匀称,即可出锅享用。

凭据以上步骤做,一道完美的炒猪肝就做好了,特别要注意的是,一道猪肝要想炒出旅馆那样高逼格的味道,一定不能用冷油或者是热油,3到5分热才是最适宜的油温,这样炒出来的猪肝不会影响到猪肝原来的口感。

这道菜做起来很是的省时间省精神,但上桌之后却会很是受接待,无论是菜色照旧味道都很不错哦,而且还很是的下酒!愿各人在享受美食的同时,身体状态也更佳,看完之后别忘了收藏和分享,希望能够带给各人一定的资助。


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